Le brasero mexicain aux multiples fonctions vous séduira- Amadera

Le brasero mexicain, une cheminée en terre cuite née au Mexique

Depuis une quinzaine d'années, le brasero mexicain en terre cuite s'est installé dans les jardins et sur les terrasses. Cette cheminée, inventée par les Mayas, sert à la fois de chauffage, de barbecue et de four à pizzas. Avec ses allures de grosse jarre, elle est aussi un bel objet de décoration extérieure. Voici d'où elle vient, comment elle est fabriquée et comment l'utiliser.

D'où vient le brasero mexicain ?

Le brasero mexicain est une cheminée en terre cuite créée par les Mayas. Ils s'en servaient comme chauffage et comme four pour cuire leurs aliments. Cette cheminée traditionnelle est en terre cuite réfractaire, et sa production est artisanale : les artisans mexicains se transmettent leur savoir-faire de génération en génération. Chaque détail de fabrication compte pour que la cheminée remplisse bien ses différentes fonctions.

Une fabrication artisanale en terre cuite

Les artisans mexicains vous diront qu'un véritable brasero est en terre cuite, jamais en acier ni en fonte. C'est souvent aux anciens, habitués à travailler ce matériau noble, que revient le choix des meilleures argiles. Mélangée à de l'eau, la terre est malaxée, puis étendue au rouleau sur une épaisseur bien précise. Un authentique brasero mexicain a des parois épaisses, pour mieux résister à la chaleur.

La terre est ensuite moulée et séchée pendant plusieurs jours. Les braseros sont cuits dans un grand four, à plus de 1 000 degrés : cette température est essentielle à leur résistance et à leur qualité. Ils sont ensuite teintés et décorés à la main, avec une peinture haute température appliquée après cuisson.

La terre cuite est poreuse, ce qui permet à la chaleur du feu de bois de se diffuser tout autour sur plusieurs mètres : c'est un excellent chauffage de jardin. Après un certain nombre d'utilisations, la couleur se patine, surtout sur les flancs, là où la chaleur est la plus intense.

Quel que soit le modèle, le design ou la taille, tous les braseros proposent les mêmes fonctions : chauffage extérieur, barbecue et four à pizzas. Tous sont produits dans les mêmes conditions artisanales.

Une démarche équitable

Amadera est une petite entreprise créée en 2007 à la suite de voyages et de rencontres avec des artisans mexicains. Chaque année, Amadera se rend au Mexique et achète les produits directement chez les artisans, sans intermédiaire ni négociation, dans le cadre d'une démarche équitable. Chaque artisan est ainsi assuré du juste prix, et Amadera peut garantir la provenance et la qualité de tous ses produits.

À quoi sert un brasero mexicain ?

C'est d'abord une cheminée de jardin qui apporte convivialité et chaleur à votre terrasse. Grâce à son foyer fermé en terre cuite et à son bon tirage, il offre une flambée rapide et sûre : une ou deux bûches suffisent pour diffuser une douce chaleur sur un rayon d'environ trois mètres.

C'est aussi un barbecue et un four d'extérieur, grâce à sa grille fournie. La chaleur conservée dans le foyer permet une cuisson plus rapide qu'avec un barbecue traditionnel, idéale pour saisir les viandes. En poussant les braises sur le côté pour une cuisson indirecte, ou en posant une pierre à pizza sur la grille, vous réussirez poissons, légumes et pizzas. Retrouvez nos idées dans notre article de recettes au brasero mexicain.

Comment bien démarrer avec son brasero mexicain ?

Le brasero mexicain demande peu d'entretien et reste très simple à utiliser. Pour le détail, consultez nos conseils d'entretien.

Dès la première utilisation, il est impératif d'ajouter environ 10 cm de sable au fond de la cuve. Ce sable protège la base, là où la chaleur est la plus intense, rehausse le foyer pour cuisiner confortablement avec la grille fournie (vous chargez ainsi moins de bois ou de charbon) et récupère les graisses de cuisson.

À l'allumage, utilisez un peu de papier et du petit bois pour une flambée douce. Laissez la terre chauffer quelques minutes avant d'ajouter des bûches : vous éviterez ainsi tout choc thermique, même si la terre cuite est cuite à plus de 1 000 degrés.

Chaque brasero est équipé d'un chapeau qui le protège des petites pluies. En hiver ou lors de fortes intempéries, mieux vaut l'abriter pour éviter qu'il ne se remplisse d'eau : déplacez le sous une terrasse couverte ou utilisez une housse de protection sur mesure, facile à poser et à retirer.

Peut on utiliser un brasero mexicain toute l'année ? 

Le brasero mexicain est surtout utilisé en extérieur, comme chauffage de jardin, barbecue ou four à pizzas, et il est souvent mis en hibernation dès l'arrivée du froid. Il existe pourtant une solution pour en profiter toute l'année : l'installer à l'intérieur, dans une véranda, une grande pièce fraîche ou simplement dans votre séjour si vous n'avez pas de cheminée.

En intérieur, le bois est évidemment à proscrire. Il suffit d'utiliser un brûleur à éthanol pour transformer votre brasero en cheminée d'intérieur. Retirez le sable de la cuve (souvent sali par les cuissons précédentes), remplacez le par du sable propre, de préférence blanc pour l'esthétique, puis posez le brûleur au centre en l'enfonçant légèrement. La flamme réchauffe la terre cuite, qui diffuse une douce chaleur dans la pièce : un chauffage d'appoint idéal entre deux saisons.

L'éthanol est un alcool dénaturé issu de la betterave ou de la pomme de terre. Il ne dégage ni odeur ni fumée, vous ne risquez donc pas de noircir vos murs ou votre plafond. Remplissez le brûleur éteint et refroidi, puis allumez le : la flamme est petite au départ, puis monte en intensité. Suivez la notice de votre brûleur et aérez régulièrement la pièce pendant l'utilisation.

Tous les modèles en terre cuite peuvent recevoir un brûleur éthanol. Amadera propose aussi une cheminée éthanol en terre cuite conçue pour l'intérieur : design épuré, sans trépied ni grille de cuisson, avec une finition décorative adaptée à la chaleur de l'éthanol, qui ne s'altérera pas avec le temps.

Comment choisir son brasero mexicain ?

Amadera propose une large gamme de braseros mexicains. Choisissez celui qui convient à vos besoins et à votre espace. Trois tailles existent :

• le modèle traditionnel : environ 40 kg, 55 cm de diamètre ;
• le Gota : 65 kg, 72 cm de diamètre ;
• le Jumbo : près de 100 kg, 80 cm de diamètre, pour les grandes tablées.

Tous sont livrés avec une grille barbecue, et leur foyer fermé garantit une cuisson rapide. Pour comparer les modèles, les finitions et les prix, consultez notre sélection de braseros mexicains en terre cuite.

Comment acheter et se faire livrer ?

Nos braseros sont disponibles dans notre boutique d'Éguilles : soigneusement emballés dans du carton, ils s'emportent facilement dans le coffre ou sur la banquette arrière. Amadera expédie aussi en France et en Europe par transporteur, sur palette pour une protection maximale. La livraison se fait sous 5 jours ouvrés, et le livreur vous prévient la veille. Toutes les informations sont sur notre page livraison.